Yapılan son bilimsel çalışmalar tüm dünyanın kaçınılmaz bir gıda krizine doğru hızla sürüklendiğini göstermektedir. Muhtemel bir gıda krizinde sıfır atık ve geri dönüşüm konusu çok daha büyük önem kazanacaktır.
Günümüzde gıda israfı konusunda ekmek ilk sırayı çekmektedir. Sadece ülkemizde bir gün içerisinde resmi rakamlara göre 12 milyon adet ekmek bayatlatılarak çöpe atılmaktadır.
Oysa çöpe atılan bu bayat ekmekleri her şeyden önce bayatlatmamanın basit ve kolay yolları olduğu gibi herşeye rağmen bayatlayan ekmeklerle sayısı 100 civarında olan yemekler ve tatlılar yapmak mümkün.
Çağımız bir “sunum” ve “görsellik” çağı olduğu için bayat ekmekler genellikle olumsuz görsellerle sunulmaktadır. Oysa bayat ekmeklerle yapılarak “sunum ve görsellik” tekniklerinin ön plana çıkarıldığı yemek ve tatlı tarifleri ile bayat ekmeklerin yenİden değerlendirilmesi sağlanabilir.
Sıfır Atık ve Geri Dönüşüm Derneği (SAGEF) tarafından hazırlanan Bayat Ekmek Yemekleri Sosyal Sorumluluk Projesi ile bayat ekmeklerin çöpe atılmaması, yeniden değerlendirilmek suretiyle ekonomiye kazandırılması amaçlanmaktadır.
Proje ile her ailenin haftada bir öğün bayat ekmek yemeği hazırlama ve tüketmesi alışkanlığının kazandırılması hedeflenmektedir.
Projenin Sloganı: “Haftada bir öğün bayat ekmek yemeği yiyelim, israfa dur diyelim…”